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全民营养周科普(五)优质蛋白在控制体重中的作用_健

发布日期:2020-05-22 04:57   来源:未知   阅读:

大家对优质蛋白并不陌生,这类蛋白质的氨基酸模式与人体更接近??也就是说优质蛋白在人体内可以更好地被人体吸收利用,故营养价值也高。比如蛋、奶、肉、鱼中的动物蛋白,以及大豆蛋白等植物蛋白,它们能够维持身体健康,促进儿童的生长发育,对控制体重和 维持健康体重也是至关重要的。

蛋白质是如何帮助我们控制体重的?

首先,蛋白质可以增加饱腹感,有助于减少总能量摄入。蛋白质可以刺激一些激素的释放从而增加饱腹感,蛋白质本身还有延缓胃排空的作用,而这种饱腹感有助于减少能量摄入。其中乳清蛋白、大豆蛋白、豌豆肽、小麦肽这类优质蛋白的饱腹感较强。

其次,蛋白质饮食可以增加能量消耗。人体的能量消耗主要用于维持基础代谢,身体活动和食物热效应。食物热效应是指在摄入食物时额外增加的能量消耗。身体利用这些能量来消化、吸收、运输和代谢食物中的营养物质。其中蛋白质的食物热效应最大,约占2 0%-30%,而碳水化合物和脂肪则只有5 %-10%。一般混合膳食的热效应为10%,因此高蛋白饮食能显著增加食物热效应的能量消耗。

第三,充足的蛋白质摄入可以增加肌肉量,从而提高基础代谢率。这一点对于减肥中的人非常重要,因为一般的节食会造成肌肉大量流失,导致基础代谢率下降,更容易导致体重反弹。而对于消瘦的人群来说,同样可以增加肌肉量,增强体质。当然,有了大量的健康肌肉,还可以增加运动消耗脂肪的能力,与运动减肥相得益彰。